Como cozinhar pinhão na panela de pressão elétrica
Publicado em
Para cozinhar pinhão na panela de pressão elétrica, lave as sementes, coloque a água e use o programa e os limites indicados no manual. O tempo só começa depois de a panela atingir a pressão. Espere a liberação completa antes de abrir; não force a tampa.
No planejamento de quem tem diabetes, pinhão é uma semente com amido. Não deve ser contado automaticamente como uma castanha oleaginosa nem como petisco sem carboidratos. A quantidade comestível é o miolo, sem a casca descartada.
Identifique o aparelho e o ingrediente
| Apresentação ou critério | O que considerar |
|---|---|
| Pinhão cru com casca | Lave e selecione; não use sementes com mofo ou deterioração. |
| Produto já cozido, embalado ou congelado | Siga as instruções dessa apresentação, sem repetir o método do cru. |
| Panela de pressão elétrica | Use volume, programa e procedimento de liberação do modelo. |
| Panela de pressão de fogão | Não copie programa ou tempo do aparelho elétrico sem receita própria. |
Este guia trata do pinhão alimentício, semente da araucária. Não é o mesmo que pinoli nem que castanha portuguesa. A pesquisa da Embrapa — caracterização do amido da semente de pinhão caracteriza o amido da semente; ela não fornece uma porção clínica para diabetes.
Exemplo nominal de panela elétrica
A WAP — pinhão na panela de pressão elétrica WPPE1 publica uma receita para o modelo WPPE1 com um quilo de pinhão, água para cobrir e cerca de 30 a 40 minutos em alta pressão, no programa de feijões. A orientação é aguardar a pressão sair naturalmente. Quantidade e intervalo são da receita desse equipamento, não garantia para qualquer panela.
- Lave os pinhões em água corrente e descarte os que apresentarem deterioração. Verifique válvula, vedação e montagem de acordo com o manual.
- Coloque o ingrediente e a água sem ultrapassar o limite aplicável do aparelho. Se a receita inteira não couber, reduza o lote; não compacte para caber.
- Feche corretamente e use o programa adequado. Considere, além dos minutos sob pressão, o tempo de aquecimento e o de despressurização.
- Após a liberação completa conforme o manual, abra com cuidado, escorra e espere amornar para manusear. Confira se o miolo está cozido e macio antes de servir.
Casca, miolo e quantidade do lanche
Não use a contagem de sementes ou o peso com casca como se fossem automaticamente gramas de carboidrato. Para aplicar uma tabela, confira se ela se refere ao pinhão cozido e descascado. Tamanho das sementes e rendimento da casca mudam a quantidade comestível.
Exemplo de organização: descasque o que pretende servir e separe o restante antes de começar a beliscar. Essa medida ajuda a reconhecer quanto foi consumido, sem estabelecer um número universal de pinhões permitido. A Diabetes Canada — quantidade e tipo de carboidrato destaca que quantidade e tipo de carboidrato participam da resposta da glicemia e que as respostas individuais variam.
Não é necessário comprar panela nova para inserir o ingrediente na alimentação. Se você usa outro equipamento, procure método adequado a ele. Para comparar a lógica de outro acompanhamento com amido, há o preparo da canjica; o tempo do milho não deve ser transferido para o pinhão. Não foi feito teste prático de cozimento pelo EDU.